Onze producten

De Bressekip, gekweekt door onze chef-koks.

Over de gehele wereld is de Bressekip de enige soort die beschermd wordt door een officieel certificaat van afkomst.

Bressekippen worden gekweekt volgens een uniek en zeer specifiek natuurlijk voedingsproces. Deze kippen groeien gedurende 4 maanden op in een vrije omgeving, vrij van stress. Dat levert kwaliteitsvlees op van een uitzonderlijke textuur en subtiele smaak, die in niets te vergelijken is met het vlees van een reguliere kip.

De restaurants Pakhuis, Docks' Café en La Quincaillerie hebben samen de boerderij Le Devant, bestaande uit 76 hectaren aan velden en bossen in het hartje van de Bressestreek, aangekocht. Daar groeien eendagskuikens in alle rust op tot forse volwassen Bressekippen. In de vlakbij gelegen eigen slachterij, worden zij verwerkt, verpakt en verstuurd naar onze 3 restaurants (exclusief). Het hele proces, vanaf het ei tot de presentatie op uw bord, wordt dus door ons gecontroleerd. Onze koks zien er zelfs op toe dat de kwaliteit van het graan steeds gehandhaafd blijft.

Het creëren van een pure en natuurlijke smaak is hun doel en motto.

"In een land waar enkel de afkomst en de merknaam telt, geldt de Bressekip algemeen als de koning der kippen. Deze soort geniet in diverse sterrenrestaurants een zeer hoog aanzien."

Patricia Wells, gastronomisch journaliste

De kalveren van "Peter's Farm®" leven in kuddes. Ze kiezen zelf wanneer en hoeveel ze willen eten. Ze beslissen zelf wanneer ze lopen, wakker worden, slapen of spelen.

Het dierenwelzijn, de rust en de vrijheid worden weerspiegeld in de smaak van het kalfsvlees afkomstig van Peter's Farm®.

Het kalfsvlees van Peter's Farm® verkreeg onlangs van de dierenbescherming een ster "Better Life". Dit wil zeggen dat dit kafsvlees met dit label beantwoordt aan de hoogste eisen inzake dierenwelzijn.

De Nederlandse Dierenbescherming is positief over de ontwikkelingen van Peter's Farm® en ziet graag uitbreiding hiervan.

http://www.petersfarm.com